В Италии все больше набирает обороты диетическая кухня. Низкокалорийно — не значит «не вкусно»! Широкое применение специй и сушеных ягод в  с удивительно легким тестом, штучные порции, легкость приготовления — вот основные тренды современного питания.

Хочу в двух словах рассказать от куда появилась эта удивительная еда «с пальчик»… В гастрономических традициях Эмилии Романьи (одна из провинций Италии) из покон веков водилось перекусывать перед ужином:) Интересная практика — немного поесть перед едой???!!!

Так вот, в такой «перекус» кусочничали и баловали себя бокалом вина, разжигая аппетит для большой трапезы. Кусочки со временем превратились в изысканные закуски, шпажки с сыром, маслинами и виноградом, например. Трапеза получила название «Аперетиво» и достаточно популярна и в наши дни.

А вот маленькие закуски продолжают совершенствоваться и все больше входят в моду.

Блюдо, о котором я собираюсь поведать сегодня — относится к закускам. Готовится 20-25 минут. Очень легкое, обезжиренное и удивительно вкусное! Корзиночки, которые уместятся на вашей ладони:)))

И начнем с теста:

на 10- 12 корзиночек, диаметром 7 см. (силиконовая форма для выпекания с круглыми углублениями) нам понадобится:

Мука — 125 грамм (лучше 00, но подойдет любая)

Молоко — 150 мл. обезжиренное

Вода — 150 мл.

Яйца — 2 шт.

Паприка — 1 ч. ложка

Сода — 0,5 ч. ложки

Соль —  2 щепотки

Черный молотый перец — 1 щепотка

Все! Вот такое удивительное тесто, без дрожжей, соды и жира… Замешиваем! Конечно, лучше миксером… Получается, как на омлет:) Пустую форму, смазанную кисточкой оливковым маслом нагреваем в духовом шкафу при температуре 220 градусов — 5 минут, заливаем тесто в горячую форму (на 1/3 часть каждой формочки) и отправляем в духовку еще на 15 минут. Чудо-тесто поднимется у краев и прогнется в серединке сразу, как только будет вынуто из печи, каким-то волшебным способом самостоятельно превратившись в корзиночку! Поэтому не пугайтесь чуда «живого» теста:)

image

Готовим начинку. Вариантов начинок много! Тут нет предела фантазии. Но! Одна из моих любимых — это с яблоками, ягодами годжи и паприкой!

Начинка:

2 яблока

30 гр. ягод годжи

1/2 стакана яблочного сока

паприка — щепотка

оливковое масло

сахарная пудра.

Заливаем ягоды годжи яблочным соком (замачиваем).

Режем яблоки на кубики, обжариваем на оливковом масле. Обратите внимание, что масло всегда наносим кисточкой! Яблоки не должны утопать у масле:)

Добавляем щепотку соли и щепотку паприки, перемешиваем, добавляем ягоды годжи (без сока), лишь сбрызгиваем 1 столовой ложкой сока сверху. Пассируем 2 минуты и выключаем.

image

И тесто и начинка должны отдохнуть, минимум минут 10-15, прежде чем соединиться и быть подаными к столу во всей своей красе, небрежно присыпанные сахарной пудрой.

image

Поскольку тесто у нас диетическое, то оставлять такое блюдо на следующий день не имеет смысла, блюдо потеряет свой шарм, хотя попрежнему останется вкусным. Цель таких закусок — быть быстро приготовленными и быстро употребленными, мгновенное гастрономическое удовольствие:)))

Приятного аппетита!