Чем проще, тем изысканней… Вот что правда, то — правда! Обожаю это блюдо за простоту приготовления, за «супер-мега» полезность и «улетную» вкусность! Все кто его попробовал единажды, влюбился! 100% летнее блюдо, удобное для сада-огорода, пикника, застолья или даже романтического ужина… Словом, многофункциональное! Восторг! Долой эмоции… О рецепте.
Молодые баклажанчики (условие молодости обязательное: чтобы кости не скрипели на зубах и без присутствия горечи), моем, выкладываем на решетку печную, мангальную, духовочную…любую! Прокалываем в двух-трех местах зубочисткой сверху, чтобы не стекал сок, и целыми отправляем готовиться на 20-30-40 минут. Меньше времени потребуется при приготовлении на открытом огне. Как только овощи станут мягкими -ВСЕ! Блюдо готово!:))) Удивлены?
Ну, конечно, для подачи на стол потребуется еще соус… В нашем случае это — песто! В данном варианте никаких других специй не потребуется. ПЕСТО — весьма самодостаточный соус. По вкусовым качествам вполне подойдет готовый из серии «Barilla» i Pesti alla Genovese… с базиликом. В России продается в сети МЕТРО, возможно, и в других супермаркетах тоже, но в МЕТРО точно есть:))).
Для любителей все делать своими руками сообщаю компоненты для миксера: оливковое масло, сыр пармезан, свежие листья базилика (много), кедровые орешки (в Италии — пиньевые), соль, перец по-вкусу, я еще добавляю чуточку орегано… Прелесть самостоятельного приготовления соуса заключается в том, что вы его готовите по собственным вкусовым предпочтениям… Готовый соус может показаться вам слишком соленым или масляным, или покажется, что орешков производитель явно пожадничал положить. Словом, тут вы — свободных художник.
Но для того чтобы понять чего ожидать от собственного соуса, стоит попробовать хоть разок готовый…
Итак, баклажаны испеклись, соус готов… Что делать? Приготовить приборы: вилку и нож… Разрезать баклажан по-длине и ловко орудуя вилкой и ножом, измельчить его плоть (на кубики- квадратики). Хотя кому как, есть люди, которые просто разминают вилочкой и все. Далее, на 1 баклажан потребуется полная чайная ложка песто (соуса)… К тому как рассчитать сколько делать или покупать соуса… Одной стандартной фабричной баночки хватит на 6 баклажан, соответственно порций:))). Как-то так выглядит в пропорциях…
Но от кожицы очищать не стоит, потому как она выполняет роль формочки для весьма подвижного блюда…
А дальше, закрывайте глаза, в предвкушении удовольствия и кушайте с удовольствием, получая от блюда тысячу полезностей!
Каких? БАКЛАЖАН НЕЗАМЕНИМ — для крепких сосудов и работы сердца, для выведения солей и снятия отеков, для радости кишечника, и для избавления от вредного холестерина. В баклажане много балластных веществ, клетчатки, пектина и т.д. И это не все! Способствует кровотворению, помогает печени и желчевыводящим путям, почкам, обладает антибактериальным и антисептическим действием! Все это касается только молодых и свежих экземпляров, конечно… Ну и на радость желающих сбрасывать вес — низкокалорийный!
Теперь добавляем в блюдо полезные свойства оливкового масла в сочетании с кедровыми орехами… Сплошная Омега, получается!!! Долголетие и вечная молодость на вашем столе! О сыре и говорить не буду — король всех продуктов! И остался базилик…
Базилик применяют не только в кулинарии, но и в медицине! В Индии — это священное растение… Благодаря эфирному маслу улучшается сердечный ритм, очищаются органы дыхания… А благодаря бета-каротину радуются волосы, ногти и наша кожа. Витаминов в базилике не так много, зато в листьях и стеблях содержатся дубильные и минеральные вещества. Достаточно? Подробнее читайте на специальных сайтах, повествующих о пользе и вреде тех или иных продуктов.
А у нас получается сплошная вкуснятина! Все крайне полезно и сочетабельно!!! Словом, и покушали вкусно и здоровье поправили одновременно! Да и пока готовили — отдохнули:))). Ведь блюдо наипростейшее и не требует затраты трудоресурсов… Попробуйте!
И приятного всем аппетита!
Как еще вкусно и необычно приготовить овощи? Посмотрите другие рецепты блога в рубрике «Кухня — buona»… Я частенько запекаю овощи в духовом шкафу или их фарширую, любимые рецепты: овощи в духовке или на гриле, и особенно по-летнему смотрятся фаршированные цветы кабачка …
Опять вкусный рецепт. Откуда я знаю, только прочитав? Во первых, по запаху. Читаешь, и…улетаешь. так описывают только тогда, когда слюнки текут. Во вторых, все что готовила по рецептам Ольги, хозяйки этого стильного блога, оказывалось вкуснее, чем ожидала. Баклажаны полгода царствуют на моем столе, но этот рецепт пробую в первые. Спасибо!
Спасибо, Вера, за теплые слова в адрес моего кулинарного творчества:))). Пишу с эмоциями тогда, когда мой новый эксперимент удался:). Надеюсь и вы порадуетесь моему открытию…