В красном вине, да еще и с яблоком! Итальянцы знают толк во фрикадельках… Их готовят с тунцом и орехами, с тыквой и беконом, шпинатом и фетой, с курицей и карри и т.д.
Все варианты простые и вкусные. Однако, эти фрикадельки превзошли мои ожидания…
Нам потребуется:
– Фарш из телятины или говядины – 300 гр.
– Яблоко – 1 шт. (вкусно и с красным и с зеленым)
– Желток двух яиц
– Сливочное масло – 50 гр.
– Сахар – 30 гр.
– Стакан сухого красного вина
– Соль
– Перец черный молотый
– Немного муки
С чего начнем?
С фарша. Чистим яблоко и трем на терке. Очистки оставляем для украшения готового блюда. В фарш добавляем: тертое яблоко, желтки, соль и перец по-вкусу. Катаем маленькие фрикадельки и обжариваем их на сливочном масле до подрумянивания…
Соус: в кипящее красное вино добавляем сахар и осторожно вмешиваем муку, чтобы не допустить образования комочков. Должна получиться консистенция жидкого киселя…
Частью соуса поливаем полпетте (фрикадельки) и отправляем на 15 минут в разогретую духовку не более чем до 150 градусов.
Оставшуюся часть соуса оставляем для сервировки блюда. Подаем горячими, с холодным соусом. Украшаем яблочной соломкой…
Что бы я изменила в рецепте? Так это обжарку на сливочном масле, заменив его на топленое или растительное рафинированное.
Итальянское сливочное масло высокого качества и не горит при обжарке, чего к сожалению нельзя сказать об отечественном сливочном масле. И дабы не навредить здоровью, советую обратить на эту особенность внимание.
Ну и… Приятного аппетита!
Оставить комментарий